Mil folhas de morango e lima

Bem sei que já faz muito tempo que não vinha aqui... a Culpa é do tempo, que foge e é demasiado veloz, roubando-nos o tempo para aquilo que necessitamos... Tempo, tempo, tempo... tudo uma questão de tempo.. Mas deixemo-nos de reflexões filosóficas e passemos ao que interessa.

Como a foto do mil folhas, foi um sucesso no facebook, decidi que tinha mesmo de arranjar um bocadinho para deixar aqui a receita, que é super simples, e que retirei da revista "Sabe Bem" do Pingo Doce.

Ingredientes:

600 gr. de Morangos;

1 lima;

3 bases de massa folhada fresca;

0,5 dl de água;

60 gr. de açúcar mascavado;

5 dl de leite meio-gordo;

4 gemas;

150 gr. de açúcar;

40 gr. de farinha;

1 colher de sopa de açúcar em pó;

Preparação:

Começamos por lavar muito bem os morangos. Cortamos os maiores ao meio e regamos com o sumo da lima (temos de guardar a casca) e deixamos a "marinar" no frigorifico.

Pré-aquecemos o forno a 220º C.

Desenrolamos as bases da massa folhada, pincelamos a superfície com água, picamo-la com um garfo e polvilhamos com açúcar mascavado. 

Levamos ao forno, cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada.

Pomos ao lume, um tacho pequeno com o leite e a casca da lima e deixamos aquecer, mas sem levantar fervura. Retiramos do lume e deixamos arrefecer um pouco.

Batemos as gemas com o açúcar até que tenhamos um creme fofo e esbranquiçado, juntamos 1/4 do leite morno e a farinha peneirada e mexemos tudo muito bem.

Retiramos a casca da lima, juntamos o restante leite e levamos novamente ao lume brando. Vamos mexendo sempre, até que o creme comece a engrossar.

Retiramos do lume e deixamos arrefecer por completo.

Por fim, colocamos uma das bases, já fria, no prato de servir, barramos com 1/3 do creme e distribuímos por cima 1/3 dos morangos, bem escorridos.

Vamos fazendo esta operação em todas as bases e polvilhamos a última com açúcar em pó.

Já está! como pode ver é muito rápida e fácil de fazer...

São Valentim num Convento?? Sim é possível

Hoje venho aqui deixar-vos um post ligeiramente diferente do que é habitual, mas que ainda assim, mantém o registo a que vos tenho habituado.

Estou já alguns meses a trabalhar numa unidade de turismo rural e elaborado o programa para os apaixonados virem festejar o São Valentim, foi também a minha vez de elaborar a proposta de ementa para o jantar.

Ora aqui fica, a bela e apaixonante ementa, que espero que vos aguce o apetite e vos traga até nós, para festejar, porque no Convento também existe romance!

Ementa* :

Para começar:

Romântico cocktail de boas vindas

Couvert:

Carinhos de queijinhos e enchidos regionais

Entrada:

Apaixonantes cogumelos Portobello gratinados

Prato principal:

Bifes do lombo ternamente envolvidos com molho de camarão, com abraço de batatinhas e legumes salteados

Sobremesa:

Paixão de Pavlova, com beijo de morango e lima

*Esta ementa está incluída no programa de S. Valentim, que inclui:

1 Noite em alojamento duplo (cama de casal ou twin);

Surpresa romântica de boas vindas no quarto;

1 Jantar á luz das velas (bebidas incluídas);

Pequeno - almoço buffet;

Late check out (mediante pedido e disponibilidade do hotel)

Pode encontrar mais sobre este programa em: https://www.facebook.com/Convento.da.Provenca?fref=ts

Ou reservar directamente através do e-mail :convento@provenca.pt ou pelo telefone 245 337104 

Cockies de Dióspiro

    Olá meus caros, a esta altura devem estar a pensa que eu sou ou 8 ou 80, porque ou não publico receitas, ou público várias, mas tem toda a razão, só que às vezes o tempo não dá para tudo.

      Cá vai mais uma receita para aproveitamento de fruta da época, os Dióspiros, pois aqui no “Convento” temos um diospireiro que está carregadinho e já não sabíamos mais o que lhes fazer, pois até já estamos a colocá-los na mesa da fruta, no pequeno-almoço.

     Então andei por aqui a fazer umas pesquisas e encontrei no site “petichef.com” esta receita maravilhosa e que resulta muito bem.

Ingredientes:

2 ovos

1 dióspiro, não muito maduro

450g de farinha (achei necessidade de colocar +)

1 .c de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal

100g de pepitas de chocolate

1 c. de chá de canela

210g de manteiga

320g de açúcar

1 c. de sopa de mel

10g de açúcar baunilhado

Preparação:

    Começamos por descascar o dióspiro e cortamo-lo em pequenos pedaços. Reservamos. Numa tigela misturamos a farinha, o bicarbonato (acabei por não usar, porque não tinha em casa) e o sal. 

     Numa outra tigela de tamanho pequeno, juntamos as pepitas de chocolate com a canela.

   Numa tigela grande, batemos a manteiga em pedaços com o açúcar até obtermos um creme.                Acrescentamos os ovos, um a um e batemos tudo muito bem. Em seguida, adicionamos o mel e o açúcar baunilhado e batemos mais um pouco. 

   Com a ajuda das mãos, juntamos a mistura da farinha à mistura anterior e mexemos bem até obter uma massa homogénea. 

   Envolvemos as pepitas de chocolate com a canela e os pedaços de dióspiro e mexemos bem. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito dura (acrescentei mais um bocadinho de farinha).

   Por fim moldamos bolinhas e colocamo-las espaçadamente num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. 

   Pomos a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Figos Caramelizados com Queijo

Bem para que não digam que só vos dou receitas doces, deixo-vos aqui uma receita de uma entrada muito simples que faz as delícias de todos os convidados.

Esta entrada surgiu da necessidade de surpreender um casal que por cá jantou e como vieram na altura em que havia muitos figos, lembrei-me que seria interessante fazer algo com eles, e apesar de não gostar de queijo, sabia que um elemento combinava muito bem com o outro, mas faltava-me um elemento que ligasse os dois (o figo e o queijo).

Então andei em pesquisas pela internet e depois de várias informações que encontrei decidi que essa ligação ia ser feita com mel e açúcar, ora qui fica a receita.

Ingredientes:

·         

        Figos (não muito maduros);

·        

        Açúcar;

·        

        Mel;

·        

        Queijo;

Preparação:

  

   Passada a parte dos ingredientes, devem estar a perguntar-se pelas quantidades, pois bem isso é relativo e fica ao vosso critério, porque os figos vão ser servidos em metades, ou seja, são vocês que decidem a quantidade que querem e em relação ao mel e ao açúcar também depende depois da quantidade de figos, mas o objectivo é sempre o de que no final fique uma calda.

   Começamos por cortar os figos ao meio, no sentido do comprimento.

   De seguida pomos uma frigideira ao lume com o açúcar, de preferência que tape todo o fundo.

   Cortamos o queijo em fatias finas, podemos usar qualquer um, desde que derreta bem, eu já usei queijo “chevré” e queijo de mistura, que é ligeiramente mais rijo mas que resultou muito bem na mesma.

   Quando o açúcar derreter e ficar transparente, pomos lá os figos, com a parte das sementes virada para baixo e deixamos caramelizar.

   Mal os figos fiquem caramelizados e comecem a deixar algumas sementes, retiramo-los para o prato de servir e pomos o queijo em cima, para que vá derretendo.

   Ao resto do caramelo dos figos, juntamos umas colherezinhas de mel e misturamos tudo, de modo a que fique uma mistura cremosa e liquida.

   Quando a calda estiver pronta, espalhamos por cima do queijo, para que este fique ainda mais derretido e servimos.

   É conveniente que esta entrada seja logo servida assim que ficar pronta para melhor degustar a mistura de sabores e texturas.

Mousse de Framboesa

Ora muito bem, cá estou de novo para vos deliciar com as mais recentes experiências culinárias, que agora se realizam todas num Convento.

É verdade, leram bem, neste momento estou a trabalhar numa quinta de Turismo Rural, chamada “Convento da Provença”, que fica situada num antigo Mosteiro.

Foi também devido a esta mudança que se deveu toda a minha ausência, e por isso agora deixo-vos com uma Mousse de Framboesa, que fica absolutamente maravilhosa, tanto de sabor, como de aspecto, por causa da cor com que fica. 

Ingredientes:

·        

      1 Lata de leite condensado;

·         300 gr de framboesas (acrescentei mais algumas) congeladas (usei das frescas, da horta cá de casa);

·         1 Limão;

·         4 Dl de natas para bater;

·         100 Gr de açúcar;

·         5 Folhas de gelatina;

 

Preparação:

        Para começar deixamos descongelar as framboesas, no caso de estas serem congeladas, caso sejam frescas começamos por reduzi-las a puré, juntamente com o sumo do limão.

        Juntamos o puré com o leite condensado e misturamos tudo muito bem. A seguir vamos demolhar as folhas da gelatina em água fria durante cinco minutos, depois escorremo-las e pomos a derreter em banho-maria ou no microondas.

        Vamos bater as claras com o açúcar, até que fiquem bem firmes e espessas e juntamos a mistura das framboesas e as folhas de gelatina. Mexemos tudo muito bem.

        Por fim, deitamos para uma taça grande (de preferência transparente para se poder “apreciar” a bonita cor com que fica a mousse (, ou se preferirem podem deitar em várias taças mais pequenas.

        Eu decorei com umas folhinhas de hortelã, com framboesas inteiras e com um pouco de puré de framboesa, para lhe dar uma espécie de efeito matizado, no entanto podem decorar ao vosso gosto.

Lasanha de Frango e legumes

Boa noite cozinheiros/as !

Hoje para fugir um bocadinho à regra, venho deixar-vos uma receita salgada, é verdade.

Venho deixar-vos a minha nova “invenção”, lasanha de frago e legumes.

Ingredientes:

-  Frango;

- Legumes para saltear;

- 1 Beringela;

- Massa para lasanha;

- Cebola, louro, colorau, pimenta branca, orégãos, salsa, azeite e sal q.b;

- Vinho branco;

- Polpa de tomate;

- Molho bechamel;

- Queijo ralado;

Preparação:

Começamos por cozer o frango, para depois desfiarmos (eu usei peitos e coxas, mas podemos usar qualquer parte do frango, aliás é uma óptima forma de aproveitar “restos” de frango).

Enquanto o frango coze, salteamos os legumes num bocadinho de azeite e cebola picada (usei legumes já preparados para saltear, daqueles congelados, mas podem usar todos os legumes que tiverem em casa e que gostem). Depois de saltear os legumes, reservamos e vamos cortar a beringela às rodelas e passamo-la ligeiramente pelo azeite na frigideira.

Após termos o frango cozido e desfiado, fazemos o refogado com a cebola picada, o louro, o colorau, a pimenta branca, os orégãos, a salsa, a polpa de tomate e o sal. Quando estiver quase pronto adicionamos um bocadinho de vinho branco e deixamos “apurar”.

Quando o preparado do frango estiver, juntamo-lo aos legumes e levamos novamente ao lume, durante mais uns minutos, enquanto envolvemos tudo.

Por fim é só começar a montar a lasanha, alternando com as placas e o recheio. A beringela fui pondo no cimo de cada camada, entre as placas de massa e o molho.

Para terminar, polvilhamos com queijo ralado e com uma pitada de salsa e orégãos e levamos ao forno.

Espero que gostem!

Migas Doces

Olá minha gente!

Aposto que já estão fartos de me rogar pragas, por nunca mais vos deixar por aqui nada e por isso aqui fica uma receita, e é bem simples e na época em que estamos, de poupanças, pode ser óptima como aproveitamento.

Já vos explico tudinho :) 

Ingredientes:

150 gr. De pão de véspera, previamente esfarelado

300 gr. De açúcar

3 gemas de ovo

5 gr de canela em pó

2 dl de água

Preparação:

Bem agora que já viram a curta lista de ingredientes, toca a começar.

Para já, se ainda não tiverem o pão esfarelado, é por aí que vamos começar. Depois quando o pão estiver pronto, pomos o tacho ao fogão, com a água e esperamos até ferver, quando ferver é só adicionar o açúcar e ir mexendo, até que este se “desfaça”.

Adicionamos o pão esfarelado e mexemos novamente, até ferver e começar a engrossar, quando estiver no “ponto”, retiramos do lume e deixamos arrefecer.

Entretanto vamos bater as gemas e assim que  preparado anterior estiver frio,  adicionamos as gemas, mexemos tudo muito bem e voltamos a levar ao lume até que as gemas estejam cozidas.

Por fim é só retirarmos do tacho e colocar numa taça baixa ou em taças individuais e polvilhamos com canela.

E pronto já está, como viram é muito simples e tal como eu disse, dá para aproveitar os restos de pão lá de casa.

Pão previamente esfarelado

as 3 gemas de ovo

 

As nossas migas, já com as gemas

o exemplo das taças que usei 

o resultado final, espero que gostem