Cockies de Dióspiro

    Olá meus caros, a esta altura devem estar a pensa que eu sou ou 8 ou 80, porque ou não publico receitas, ou público várias, mas tem toda a razão, só que às vezes o tempo não dá para tudo.

      Cá vai mais uma receita para aproveitamento de fruta da época, os Dióspiros, pois aqui no “Convento” temos um diospireiro que está carregadinho e já não sabíamos mais o que lhes fazer, pois até já estamos a colocá-los na mesa da fruta, no pequeno-almoço.

     Então andei por aqui a fazer umas pesquisas e encontrei no site “petichef.com” esta receita maravilhosa e que resulta muito bem.

Ingredientes:

2 ovos

1 dióspiro, não muito maduro

450g de farinha (achei necessidade de colocar +)

1 .c de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de sal

100g de pepitas de chocolate

1 c. de chá de canela

210g de manteiga

320g de açúcar

1 c. de sopa de mel

10g de açúcar baunilhado

Preparação:

    Começamos por descascar o dióspiro e cortamo-lo em pequenos pedaços. Reservamos. Numa tigela misturamos a farinha, o bicarbonato (acabei por não usar, porque não tinha em casa) e o sal. 

     Numa outra tigela de tamanho pequeno, juntamos as pepitas de chocolate com a canela.

   Numa tigela grande, batemos a manteiga em pedaços com o açúcar até obtermos um creme.                Acrescentamos os ovos, um a um e batemos tudo muito bem. Em seguida, adicionamos o mel e o açúcar baunilhado e batemos mais um pouco. 

   Com a ajuda das mãos, juntamos a mistura da farinha à mistura anterior e mexemos bem até obter uma massa homogénea. 

   Envolvemos as pepitas de chocolate com a canela e os pedaços de dióspiro e mexemos bem. A massa não deve ficar nem muito mole nem muito dura (acrescentei mais um bocadinho de farinha).

   Por fim moldamos bolinhas e colocamo-las espaçadamente num tabuleiro previamente forrado a papel vegetal. 

   Pomos a cozer em forno moderado durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Figos Caramelizados com Queijo

Bem para que não digam que só vos dou receitas doces, deixo-vos aqui uma receita de uma entrada muito simples que faz as delícias de todos os convidados.

Esta entrada surgiu da necessidade de surpreender um casal que por cá jantou e como vieram na altura em que havia muitos figos, lembrei-me que seria interessante fazer algo com eles, e apesar de não gostar de queijo, sabia que um elemento combinava muito bem com o outro, mas faltava-me um elemento que ligasse os dois (o figo e o queijo).

Então andei em pesquisas pela internet e depois de várias informações que encontrei decidi que essa ligação ia ser feita com mel e açúcar, ora qui fica a receita.

Ingredientes:

·         

        Figos (não muito maduros);

·        

        Açúcar;

·        

        Mel;

·        

        Queijo;

Preparação:

  

   Passada a parte dos ingredientes, devem estar a perguntar-se pelas quantidades, pois bem isso é relativo e fica ao vosso critério, porque os figos vão ser servidos em metades, ou seja, são vocês que decidem a quantidade que querem e em relação ao mel e ao açúcar também depende depois da quantidade de figos, mas o objectivo é sempre o de que no final fique uma calda.

   Começamos por cortar os figos ao meio, no sentido do comprimento.

   De seguida pomos uma frigideira ao lume com o açúcar, de preferência que tape todo o fundo.

   Cortamos o queijo em fatias finas, podemos usar qualquer um, desde que derreta bem, eu já usei queijo “chevré” e queijo de mistura, que é ligeiramente mais rijo mas que resultou muito bem na mesma.

   Quando o açúcar derreter e ficar transparente, pomos lá os figos, com a parte das sementes virada para baixo e deixamos caramelizar.

   Mal os figos fiquem caramelizados e comecem a deixar algumas sementes, retiramo-los para o prato de servir e pomos o queijo em cima, para que vá derretendo.

   Ao resto do caramelo dos figos, juntamos umas colherezinhas de mel e misturamos tudo, de modo a que fique uma mistura cremosa e liquida.

   Quando a calda estiver pronta, espalhamos por cima do queijo, para que este fique ainda mais derretido e servimos.

   É conveniente que esta entrada seja logo servida assim que ficar pronta para melhor degustar a mistura de sabores e texturas.

Mousse de Framboesa

Ora muito bem, cá estou de novo para vos deliciar com as mais recentes experiências culinárias, que agora se realizam todas num Convento.

É verdade, leram bem, neste momento estou a trabalhar numa quinta de Turismo Rural, chamada “Convento da Provença”, que fica situada num antigo Mosteiro.

Foi também devido a esta mudança que se deveu toda a minha ausência, e por isso agora deixo-vos com uma Mousse de Framboesa, que fica absolutamente maravilhosa, tanto de sabor, como de aspecto, por causa da cor com que fica. 

Ingredientes:

·        

      1 Lata de leite condensado;

·         300 gr de framboesas (acrescentei mais algumas) congeladas (usei das frescas, da horta cá de casa);

·         1 Limão;

·         4 Dl de natas para bater;

·         100 Gr de açúcar;

·         5 Folhas de gelatina;

 

Preparação:

        Para começar deixamos descongelar as framboesas, no caso de estas serem congeladas, caso sejam frescas começamos por reduzi-las a puré, juntamente com o sumo do limão.

        Juntamos o puré com o leite condensado e misturamos tudo muito bem. A seguir vamos demolhar as folhas da gelatina em água fria durante cinco minutos, depois escorremo-las e pomos a derreter em banho-maria ou no microondas.

        Vamos bater as claras com o açúcar, até que fiquem bem firmes e espessas e juntamos a mistura das framboesas e as folhas de gelatina. Mexemos tudo muito bem.

        Por fim, deitamos para uma taça grande (de preferência transparente para se poder “apreciar” a bonita cor com que fica a mousse (, ou se preferirem podem deitar em várias taças mais pequenas.

        Eu decorei com umas folhinhas de hortelã, com framboesas inteiras e com um pouco de puré de framboesa, para lhe dar uma espécie de efeito matizado, no entanto podem decorar ao vosso gosto.