Mousse de Framboesa

Ora muito bem, cá estou de novo para vos deliciar com as mais recentes experiências culinárias, que agora se realizam todas num Convento.

É verdade, leram bem, neste momento estou a trabalhar numa quinta de Turismo Rural, chamada “Convento da Provença”, que fica situada num antigo Mosteiro.

Foi também devido a esta mudança que se deveu toda a minha ausência, e por isso agora deixo-vos com uma Mousse de Framboesa, que fica absolutamente maravilhosa, tanto de sabor, como de aspecto, por causa da cor com que fica. 

Ingredientes:

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      1 Lata de leite condensado;

·         300 gr de framboesas (acrescentei mais algumas) congeladas (usei das frescas, da horta cá de casa);

·         1 Limão;

·         4 Dl de natas para bater;

·         100 Gr de açúcar;

·         5 Folhas de gelatina;

 

Preparação:

        Para começar deixamos descongelar as framboesas, no caso de estas serem congeladas, caso sejam frescas começamos por reduzi-las a puré, juntamente com o sumo do limão.

        Juntamos o puré com o leite condensado e misturamos tudo muito bem. A seguir vamos demolhar as folhas da gelatina em água fria durante cinco minutos, depois escorremo-las e pomos a derreter em banho-maria ou no microondas.

        Vamos bater as claras com o açúcar, até que fiquem bem firmes e espessas e juntamos a mistura das framboesas e as folhas de gelatina. Mexemos tudo muito bem.

        Por fim, deitamos para uma taça grande (de preferência transparente para se poder “apreciar” a bonita cor com que fica a mousse (, ou se preferirem podem deitar em várias taças mais pequenas.

        Eu decorei com umas folhinhas de hortelã, com framboesas inteiras e com um pouco de puré de framboesa, para lhe dar uma espécie de efeito matizado, no entanto podem decorar ao vosso gosto.